Πώς να φτιάξετε τη συνταγή για ζουμερά κεφτεδάκια σε στυλ Sivas;
Βάζετε όλα τα υλικά στο μπολ του ζυμώματος, τα ανακατεύετε πρώτα λίγο, εκτός από το αλεύρι, ώστε να μειωθεί η κολλώδης υφή από το ζουμί του τριμμένου κρεμμυδιού και στη συνέχεια πασπαλίζετε με μια πρέζα αλεύρι. Μετά το ζυμώνουμε σαν ωμό κεφτεδάκι, το ραντίζουμε πότε πότε με νερό, να κολλήσει το πλιγούρι και ο κιμάς. Αφού τελειώσει η διαδικασία του ζυμώματος, το αφήνουμε να ξεκουραστεί για δέκα λεπτά. Αλευρώνουμε το ταψί, στύβουμε πρώτα τα κεφτεδάκια (όπως στην εικόνα) και τα ετοιμάζουμε κατά μήκος. Στη συνέχεια τυλίξτε τα ομοιόμορφα σε μέγεθος μαρμάρου (όπως στην εικόνα). Για τη σάλτσα: Λιώστε 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Τσιγαρίζουμε 1 κουταλιά ντοματοπελτέ, ρίχνουμε αμέσως τον δυόσμο, τον τσιγαρίζουμε λίγο, ρίχνουμε αρκετό βρασμένο νερό, τον αφήνουμε να βράσει λίγο ακόμα, ρίχνουμε το αλάτι και βλέπουμε τη συνοχή. Προσθέτουμε σιγά σιγά τους κεφτέδες, ανακατεύουμε απαλά και κλείνουμε το καπάκι της κατσαρόλας. Όταν αρχίσει να βγάζει φουσκάλες, χαμηλώνουμε λίγο τον πάτο και ανοίγουμε το καπάκι της κατσαρόλας και ψήνουμε για άλλα 5 λεπτά και βλέπουμε αν έχει ψηθεί. Σβήνουμε την εστία και φροντίζουμε το καπάκι να είναι μισάνοιχτο για να μην χαλάσει το μαγειρεμένο σας φαγητό, μπορείτε να κλείσετε το καπάκι αφού κρυώσει λίγο. Αυτό το πιάτο το έφτιαξα χωρίς υποστήριξη από κανέναν γιατί το είδα λίγο πολύ από τη μητέρα μου, αλλά δεν νομίζω ότι θα έχει πρόβλημα αν προσαρμόσεις καλά τη σάλτσα. Καλή τύχη με
Συνταγή για ζουμερά κεφτεδάκια Sivas με φωτογραφία
