Περιτύλιγμα γεμιστό στυλ Osmaniye

1. Πρώτα από όλα πλένουμε και βράζουμε την πιπεριά, τη μελιτζάνα και τα φύλλα.
2. Πλένουμε καλά το ρύζι μας και το βάζουμε σε ένα μπολ.
3. Καθαρίζουμε τη φλούδα από το κρεμμύδι, την ντομάτα και το σκόρδο και τα ψιλοκόβουμε στο μπολ.
4. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας, το ελαιόλαδο, τα μπαχαρικά και το χυμό από 1 λεμόνι στο μπολ και ανακατέψτε καλά.
5. Βάζουμε το κρέας με τα κόκαλα και λιγότερο από μισό ποτήρι νερό στην κατσαρόλα που θα ψήσουμε τα ντολμά και τα βράζουμε.
6. Βάζουμε ελαιόλαδο στο βρασμένο κρέας, το σφραγίζουμε ελαφρά, περιχύνουμε με πελτέ ντομάτας, δυόσμο και πιπέρι και το αφήνουμε να απορροφήσει καλά τη σάλτσα. Πρόσθεσα λίγο από το λεμόνι που έστυψα στη γέμιση στο κρέας. Νομίζω ότι έχει καλύτερη γεύση.
7. Βάζουμε αρκετή από τη γέμιση να έρθει στο μισό της βρασμένης πιπεριάς και μελιτζάνας. Επειδή τα αμπελόφυλλα μου είναι λίγο χοντρά, τα τοποθέτησα στο κάτω μέρος. Βάζω πάνω τις μελιτζάνες και τις τελευταίες πιπεριές.
8. Πρόσθεσα το βραστό νερό μέχρι να φανεί από την πλευρά των πιπεριών και άνοιξα τον πάτο της εστίας στο ψηλότερο.
9. Το κόλπο για να μαγειρέψετε το ντολμά είναι να το ψήσετε αργά μετά το βράσιμο. Αν ο πάτος είναι πάντα σε υψηλή θερμοκρασία, το ρύζι θα ξεχειλίσει και θα χαθεί η γεύση του.
10. Μιας και έφτιαξα μια μεγάλη κατσαρόλα, γύρισα ανάποδα το μικρότερο μέγεθος και σέρβιρα τα πιάτα από εδώ.
11. Επειδή είναι πολύ, θα χωρίσω λίγο από αυτό σε μια μικρή κατσαρόλα και θα το βάλω στην κατάψυξη αφού κρυώσει. Αν το βάλετε στην κατάψυξη με το κρέας, σας συνιστώ να το καταναλώσετε μέσα σε 2 μήνες. Μόνο τα γεμιστά και γεμιστά τυλιχτά μπορούν να μείνουν στην κατάψυξη για 3-4 μήνες. Μπορείτε να το ζεστάνετε στο φούρνο μικροκυμάτων και να το σερβίρετε.

???? απολαύστε ???? ????♥️????????.

Συνταγή με γεμιστό περιτύλιγμα στιλ Osmaniye με φωτογραφία