Συνταγή περιτύλιξης φύλλων ελαιόλαδου

Αρχικά, ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια μας. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια σε μια βαθιά, φαρδιά κατσαρόλα μέχρι να πάρουν ροζ χρώμα. Στο μεταξύ, προσθέτουμε το ρύζι, που διατηρείται σε νερό (1-2 λεπτά), πάνω στα κρεμμύδια και τσιγαρίζουμε για 1 λεπτό.
Προσθέστε δυόσμο, μαύρο πιπέρι, μαϊντανό, αλάτι και κόκκινο πιπέρι στο καβουρδισμένο ρύζι και τα κρεμμύδια και ανακατέψτε καλά. Στη συνέχεια, προσθέστε μισό ποτήρι νερό και ανακατέψτε καλά, στη συνέχεια μαγειρέψτε μέχρι να απορροφηθεί το νερό. Κλείνουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε να βράσει.

Διατηρούμε τα φύλλα άλμης μας σε ζεστό νερό για 5 λεπτά και τα ξεπλένουμε 2-3 φορές. Βάζουμε το εσωτερικό γουδί που έχουμε ετοιμάσει λίγο λίγο στα φαρδιά μέρη των φύλλων και τα τυλίγουμε σφιχτά και αραιά και από τις δύο πλευρές σαν ρολό.
Σκεπάζουμε τον πάτο της κατσαρόλας που θα μαγειρέψουμε τα ελαιόλαδο με τα σχισμένα ή μικρά αμπελόφυλλα μας. (Πρέπει να το καλύψετε για να μην μείνει κενό) στα τυλίγματά μας που ετοιμάσαμε από πριν (ρίχνουμε το μείγμα με το ζεστό νερό, όσο να φαίνεται το πάνω μέρος των τυλιχτών, 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα, 1 κουταλάκι του γλυκού δυόσμο, 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι, 1 ποτήρι ελαιόλαδο)
Τακτοποιούμε λεπτές φέτες λεμονιού γύρω από 4-5 κομμάτια περιτυλίγματος. Στύβουμε και πολύ λεμόνι πάνω του.

Σημείωση: Επειδή τα φύλλα είναι αλμυρά, πρέπει να δοκιμάσετε το νερό. Είναι χρήσιμο να προσθέσουμε λίγο αλάτι, γιατί το νερό απορροφά το αλάτι.

Τέλος σκεπάζουμε τον σαρμά μας με ένα πορσελάνινο πιάτο. Μαγειρεύουμε για 40 λεπτά (πρέπει να το ελέγξετε, μπορεί να ψηθεί για 30 λεπτά, η ποιότητα του φύλλου είναι σημαντική) μετά μπορείτε να το σερβίρετε ζεστό.

Καλή όρεξη.

Συνταγή περιτύλιξης φύλλων ελαιόλαδου με φωτογραφία